Metodo. Struttura. Gusto.
IL PRDOTTO ARTIGIANALE DEVE ESSERE REALIZZATO IN MODO INEFFICIENTE, CON POCHI MEZZI E FACENDO FATICA: MANODOPERA, ESPERIENZA E PRESENZA DELL'ARTIGIANO - NON BASTANO SEMPLICI ESECUTORI.
MATTIA PREMOLI
È un pasticcere e lievitista. Nel suo laboratorio a Treviglio lavora ogni giorno con il lievito madre vivo, unendo la cura artigianale a un metodo di lavoro preciso e rigoroso. Il progetto MADRE è il risultato di questa ricerca: un prodotto pulito, tecnico e senza compromessi.